Ada program khusus untuk membuat peta teknologi di perusahaan katering publik, yang sangat diperlukan dalam menyusun kartu untuk hidangan dan produk kuliner. Semua informasi produk disimpan dalam database yang tersedia untuk diperbarui dan diedit.
Diperlukan
- - komputer;
- - program "Peta teknologi".
instruksi
Langkah 1
Buka browser, buka alamat https://www.highspec.ru/techcard_download.htm untuk mengunduh program untuk membuat peta teknologi. Instal aplikasi di komputer Anda, luncurkan.
Langkah 2
Membuat database bahan baku (produk). Untuk melakukan ini, buka tab "Produk", lalu klik tombol "Produk baru". Di jendela yang muncul, masukkan informasi tentang produk di bidang yang sesuai: nama,% limbah,% kerugian untuk berbagai metode memasak (memasak, menggoreng, merebus, memanggang), harga per kilogram produk. Isi database dengan catatan produk yang akan Anda gunakan untuk membuat perutean.
Langkah 3
Anda dapat membuat perubahan dalam database dengan menyorot elemen yang diperlukan dan mengklik "Ubah". Demikian pula, Anda dapat menghapus produk dari database. Untuk kenyamanan bekerja dengan data, urutkan daftar dengan mengklik header kolom.
Langkah 4
Klik pada tab Dish untuk membuat resep. Isi kolom “Nama Hidangan”, “Jumlah Porsi”, menunjukkan harga jual satu porsi. Kemudian klik tombol Tambah Produk dan pilih item yang diperlukan dari daftar. Anda dapat menggulir daftar dengan mouse atau memasukkan huruf pertama dari nama tersebut menggunakan keyboard.
Langkah 5
Pilih bagaimana produk diproses. Isi kolom "Berat produk setengah jadi" dan "Berat produk jadi". Klik tombol Tambah setelah mengisi semua opsi yang diperlukan. Untuk mengubah hidangan, klik tombol Edit, untuk menghapus produk, pilih item yang diinginkan dan klik Hapus Produk.
Langkah 6
Saat mengisi tab "Hidangan", perlu diingat bahwa bobot produk yang dimasukkan akan dihitung untuk jumlah porsi yang ditunjukkan dalam opsi "Semua nilai yang dimasukkan dihitung untuk". Bidang "Tanggal" diisi dengan tanggal sistem saat ini secara otomatis.
Langkah 7
Jika perlu, isi bidang "Teknologi memasak" dan "Pendaftaran, persediaan, penjualan, dan penyimpanan". Kemudian klik "Simpan Hidangan". Klik tombol "Buat Dokumen" untuk melihat dan mencetak peta teknologi berdasarkan hidangan yang dipilih. Untuk mengubah peta, klik "Fungsi" - "Pengeditan bentuk" - "Peta teknologi".
